Ionis Acanto Primitivo má intenzivní červenou barvu s fialovými odlesky. Ve vůni je bohaté a ovocné aroma připomínající červené bobulovité ovoce, švestky a třešně. V ústech je strukturované s vynikající rovnováhou.
Nejlépe se hodí k červenému pečenému nebo grilovanému masu, ale také příjemně doprovází vyzrálé sýry a těstoviny přelité smetanou a bešamelem.